西湖牛肉羹（莼菜版）
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必须材料：
瘦牛肉、鸡蛋清、香菜或芹菜、菌菇（新鲜香菇或金针菇等）、淀粉、白胡椒、盐
可选：
莼菜可以增添滑滑的口感，大家可以tb上购买莼菜，值得一试，保质期也有一个月。
西湖牛肉羹的做法并不难，但却蛮有特色，适合宴请朋友时做，给小朋友吃也营养很好，给小朋友做可以不放白胡椒粉。
西湖牛肉羹（莼菜版）的做法步骤
步骤 1
牛肉切0.5×0.5cm的小丁，焯水后冲去浮沫。金针菇切2cm的段（或香菇切碎），香菜切2cm的段（或芹菜切丁），姜切成沫，一个蛋清稍微打散（不要打出很多泡），40g淀粉加半碗水搅匀。
步骤 2
②锅中加入1升水，煮沸后先加入焯过水牛肉粒，再加水淀粉不停搅拌成粘稠状，加入盐4g、白胡椒粉2g，再加入莼菜和金针菇，蛋清一边加一边搅拌汤，最后加入香菜就关火。
步骤 3
简单调味，谈不上多惊艳，但口感却很丰富，又有营养，不加一滴油。
菜谱创建时间：2020-04-22 13:19:40