想吃了很久的全蛋白蛋糕

作者： 味有天天有味

做了蛋黄肉松馅，就有了鸡蛋清可以做很早就想尝试的全蛋白蛋糕了…… 没有蛋黄的全蛋清蛋糕，口感就是不一样。 给个大大的👍👍👍

用料

• 蛋白面糊：
• 鸡蛋白 2个
• 糖 5克
• 油 25克
• 水 35克
• 面粉 45克
• 蛋白霜：
• 鸡蛋白 2个
• 白醋 3克
• 淀粉 8克
• 白糖 25克

想吃了很久的全蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好鸡蛋清；

步骤 2

容器中加糖、油、水，搅至乳化，加入面粉拌匀；

步骤 3

倒入二个鸡蛋清；

步骤 4

拌至全部食材融合；

步骤 5

另一个无油无水的器皿中也加入二个鸡蛋清、白醋、淀粉，用打蛋器打发到硬性发泡。 打发过程中分三次加入白糖；

步骤 6

拿1/3打发好的蛋白霜盛入蛋白面糊中；

步骤 7

翻拌均匀成细腻的面糊状；

步骤 8

继续把剩下的1/2的蛋白霜加进面糊中翻拌均匀；

步骤 9

把翻拌均匀的蛋白面糊再全部倒入蛋白霜器皿中；

步骤 10

翻拌成细腻丝滑的蛋糕糊；

步骤 11

把蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，并震出面糊中的大气泡，，撒几粒黑芝麻；

步骤 12

送入预热好的烤箱，下层130℃烤60分钟，全程加盖锡纸，60分钟后拿掉锡纸，再加烤10分钟； 烘烤蛋糕用的是水浴法。

步骤 13

烤好取出，放入烤架，揭开蛋糕的四周油纸，放凉；

步骤 14

非常的绵软，感觉比戚风蛋糕更好吃😊

菜谱创建时间：2020-04-22 07:25:49