小烤馕

作者： 阳仔小多肉

心心念念想吃烤馕，自己琢磨了一下，弄了个葱油版本，效果还不错，外酥里嫩。 正不正宗我不知道，也别在评论区杠，我记录自己做的方子，好吃就行。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250ml
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 白砂糖或者绵白糖 10克
• 紫洋葱 半个
• 香葱 适量
• 花生油 适量
• 白芝麻
• 蜂蜜

小烤馕的做法步骤

步骤 1

碗里放入盐和绵白糖，打入一个鸡蛋搅匀，融化盐和糖。

步骤 2

150ml牛奶与蛋盐糖液混合。不用过筛。

步骤 3

酵母用100ml牛奶化开，静置5分钟。

步骤 4

准备葱油，半个洋葱，10棵香葱的葱白部分，用花生油小火熬葱油。可以多准备一些，用来烙饼，做汤都是特别好的选择。这个方子里我们用50克葱油。

步骤 5

小葱葱绿部分切小段。

步骤 6

将2、3、4、5步的材料和面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大，手指粘面粉戳洞不回弹。盆要准备大一点的。

步骤 7

~盖上保鲜膜放冰箱里发酵也可以。

步骤 8

蜂窝状。

步骤 9

我做的面团总重是850克，平均分成10份，85克左右一个，排气揉圆。

步骤 10

拿出4个面团制作，盖好保鲜膜，静置10分钟，其余的面团放回冰箱里，避免提前发酵。

步骤 11

面团按扁，用掌根将面团从中心往外擀，不用擀面杖，用手擀开的比擀面杖压出来的好吃😋

步骤 12

用两只手的大拇指沿着饼边1厘米捏一圈。

步骤 13

~四个都揉完，进行二发，春天室温放置20-30分钟。面饼微微变蓬松，手指按下能回弹。夏天制作时间要缩短。

步骤 14

一点点蜂蜜，加温水溶解。

步骤 15

放入一点步骤4里的葱油。

步骤 16

用馕戳子扎眼儿，或者用叉子，竹签扎眼儿一定要扎透，避免烤的时候中间鼓起来，周围留1-2厘米不扎。刷蜂蜜葱油水，撒白芝麻，再用手把白芝麻按一按。烤箱200度预热。

步骤 17

把馕饼放到烤盘上，烤盘上要铺锡纸哦，烤箱200度中层烤制12-15分钟，烤10分钟的时候打开烤箱查看颜色。

步骤 18

一摞小烤馕。🥠真的很好吃呀😋😋烤的过程中就有人偷偷吃了2个😂😂

小烤馕的小贴士

1.根据自家的烤箱脾气灵活调整温度和时间。 2.烤馕放凉就可以放保鲜袋或者密封袋里进冰箱里保存了，如果做的少可以常温放，量多最好冷冻。 3.烤箱130度中层10分钟复热。不需要预热烤箱。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:50:59