【潮汕经典】生腌血蛤

作者： NicoleCH

用料

• 血蛤 200克
• 香菜 1根
• 姜 2片
• 凉拌醋 1勺
• 味极鲜 1勺
• 白糖 5克
• 柠檬汁 小半勺
• 九层塔 1根

【潮汕经典】生腌血蛤的做法步骤

步骤 1

血蛤用钢丝球把表面的泥和杂物擦洗干净，放入清水中加盐，养20分钟以上，其中换水3次，让它把泥吐干净。

步骤 2

另备一个调料碗，提前把腌料调好。

步骤 3

看到我的神器了吧。大锅，烧水，水开后，用漏勺把血蛤放入，快速焯8秒，捞出。这时所有的血蛤都是关着的，就得用神器打开插在血蛤背上，用它代替专用开口钎打开血蛤。把硬币用清水洗净用酒精消毒。准备了两个厚度，基本上还是人民币1毛的比欧元50分更管用。

步骤 4

血蛤打开后，一定要保留它的“血”汁水，这是最鲜的。

步骤 5

把调好的腌料均匀倒在血蛤上

步骤 6

每一颗血蛤都吸足了料汁儿，自己也有鲜鲜的汁水，简直味极鲜！

步骤 7

8秒的时间才能保证每个血蛤奇嫩奇鲜，时间千万不能长，血蛤开口了就没法吃了。

步骤 8

配上冬荫功汤，今天的海鲜主题，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-04-21 17:10:02