金针菇去头后洗干净撕开备用，蒜头切碎，葱切段备用，日本豆腐从中间切开，然后一条切成六块备用。
锅里倒入适量的油，起码要能完全没过食物，大火烧到七八分热后放入切好的豆腐，油炸到两面金黄就可以捞出来备用。
锅里放少许油，开大火，放入蒜爆香，然后倒入金针菇跟葱段，翻炒至变软后，加入少许盐翻炒，然后倒入豆腐，倒入2勺蚝油翻炒均匀后，盖上盖子闷两到三分钟左右，然后关火出锅。