在家也能做出超颜值美味的～酱牛肉面

作者： 菊味

这碗酱牛肉面成功的赢得了大女儿的青睐，由于高颜值，汤浓肉香一跃成为最近餐桌新宠。如果你和我一样喜欢好吃又好看的食物，赶紧来试试这款面吧！让你一口就爱上了(๑°3°๑)

用料

• 小牛建 1个（600g左右）
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 丁香 6粒
• 葱 20g
• 姜 3片(10g)
• 蒜 3瓣（10g)
• 冰糖 35g
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 丁香 6粒
• 生抽 4大勺（58g）
• 盐 1小勺（10g)
• 料酒 1大勺（13g)
• 老抽 1大勺（14g)
• 水 1.5L 升
• 鸡蛋 4个
• 油菜 3颗
• 草果 1个
• 香叶 2片

在家也能做出超颜值美味的～酱牛肉面的做法步骤

步骤 1

小牛腱清水洗净

步骤 2

凉水沒过牛腱煮出血水（开过后煮5分钟）

步骤 3

准备3片（10g)姜拍碎、3瓣（10g)蒜拍碎、20g葱、3个八角、2片香叶、1个草果、1块桂皮、6粒丁香、35g冰糖备用

步骤 4

小火锅里放油及冰糖，慢慢把冰糖炒化

步骤 5

等冰糖炒出糖色后放入姜、葱、蒜、八角、草果、桂皮、香叶、丁香

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步骤 6

步骤 6

等姜葱蒜都爆出香味后，把小牛腱放入稍微翻炒2分钟

步骤 7

翻炒后的小牛腱及佐料一起倒入电压力锅，在依次放入4大勺（58g)生抽、1小勺（10g)盐、1大勺（13g)料酒、1大勺（14g)老抽、1.5L水蹄筋挡炖两遍 *没有电压力锅的厨友多加1L水，大火烧开后转小火大概2小时

步骤 8

等待的过程中我们来加点料吧！ 四个鸡蛋放凉水等水开后在煮7分钟，放入凉水等蛋凉透了剥皮后在放到酱牛腱的汤里一起煮

步骤 9

由于牛腱的大小不同，火力不同所以酱煮的时间会有不同，可以用一根筷子插一下，如果不是太用力就能戳进肉里就可以关火了 （酱牛腱的汤要用来做面汤底所以要小火，火太大汤汁挥发太快）

步骤 10

酱好的牛腱在冰箱里冷藏一小时后拿出来切片，冻过的牛腱非常好切纹路也漂亮

步骤 11

把处理好的油菜放入滚水里汆汤1分钟

步骤 12

想要翠绿的颜色注意两点，1、水里滴一滴油，2、时间要掌握好就一分钟

步骤 13

面条机600g面粉，劲道面挡20分钟出面

步骤 14

滚水煮面了

步骤 15

酱牛肉汤做汤底，煮好的面挑进去，摆上切好的酱牛肉、油菜、卤蛋撒上葱花，这碗汤浓肉香的面就做好了(●°u°●)​ 」

在家也能做出超颜值美味的～酱牛肉面的小贴士

1.每个人的口味不一样所以咸淡可以根据自己的喜好加减调料 2.酱牛肉最重要就是牛肉的选料，用牛腱酱就成功了70%

菜谱创建时间：2020-04-21 07:00:37