艾米果（浓郁的艾香味，不打浆的做法）

作者： 芊芊ing

每年的清明时节左右，我都会做一次艾米果。食物代表的不仅仅是吃，更有的是一种情结。这次做的是简易版又不失传统的做法，大家也可以跟着做做。毕竟艾草对人体有很大的帮助。

用料

• 新鲜艾草 2把
• 面粉 适量
• 白砂糖 适量
• 食用碱 少少许
• 糯米粉 适量
• 澄粉 适量
• 食用油（无味的玉米油之类） 适量
• 低筋面粉 适量

艾米果（浓郁的艾香味，不打浆的做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草泡水～～～

步骤 2

冲洗、摘选～～～

步骤 3

冲洗后再泡泡～～

步骤 4

锅内倒入水后加入少少许食用碱，水开倒入洗净的艾草煮～～～食用碱不能加多会影响艾果口感，只是一点点就好，以保持艾草的绿色～

步骤 5

煮到差不多筷子用力夹一下就会断就捞起来，捞的时候尽量顺其自然把艾草水抖去，但不需要刻意抓去艾草水～～记住艾草水此刻不用理会，留着备用～～

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步骤 6

步骤 6

揉面无法拍照片，中间过程省略。这是期间没有加入一滴水，揉成的艾草面团。我加入的是糯米粉、澄粉、面粉（中筋高筋都可以）和糖用力揉，面团光滑后再加入食用油揉，让整个艾草面团充分吸收到食用油。揉成一个光亮的面团即可～～用保鲜膜盖好以免水分走失～

步骤 7

这次说简易，主要是馅料简单。家里的红糖有点多（就地取材，我是持家好主妇），做的是红糖芝麻馅。红糖过筛后+炒好的芝麻+低筋面粉少许，和匀备用～～

步骤 8

开始制作，我一般就是随手取面团，因为经常做东做西，所以还好大小还差不多～～包制手法就是和包汤圆一样了。尽量滚圆就好。如果此时你的面团粘手，说明之前油揉进面团时油少了，面团才会粘手。不要气馁，你可以双手抹点油再来包，都是没有问题的～～～

步骤 9

一鼓作气，11个搞定～～看着绿绿的小圆球，莫名就开心～～

步骤 10

之前留下的艾草水留下就是蒸艾果用的，这样蒸出来的艾果就会更具有艾香味了。水开放入艾果蒸十分钟后迅速揭盖，一定要迅速（这里我强烈推荐使用蒸笼蒸），以免汽水流到艾果上，影响口感～～

步骤 11

十分钟后迅速揭盖，并马上在每一个艾果上刷上一层食用油来锁住艾果本身的水分。这样艾果就算冷却了也会软而不硬～～

步骤 12

放凉后用保鲜膜包好，即使直接食用口感依然不差呢～～

艾米果（浓郁的艾香味，不打浆的做法）的小贴士

艾草富含多种营养成分，如核黄素、三甲氧基黄酮、β-谷甾醇等。研究数据显示，每百克艾草中含钾677毫克、磷60毫克、视黄醇86.4微克、镁54毫克、钙137毫克、维生素A27微克、锌0.78毫克、铁7.7毫克、锰0.84毫克，这些都对人体有着很大的帮助。 1、艾草提取物艾叶油能直接松弛豚鼠气管平滑肌，也能对抗乙酰胆硷、氯化钡和组织胺引起的气管收缩现象；并增加豚鼠肺灌流量。 2、艾草提取物艾叶油0.5ml/kg灌胃，对卵白蛋白引起的豚鼠过敏性休克有对抗作用，可降低死亡率。 3、艾草水煎提取物，在试管内对金黄色葡萄球菌、α-溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有不同程度的抑制作用。 4、艾草叶中β-谷甾醇和三甲氧基黄酮，它们对抑制血小板聚集有显著作用。

菜谱创建时间：2020-04-21 01:05:03