绿野仙踪-【红豆抹茶吐司】

作者： 晚立的私人厨房

⚠️面团是分开揉的，优点是-抹茶粉是提前加进去的，绿色面团融合的比较好，缺点是-两个面团的用量不完全一样，所以发酵程度也会不太一样。 ⚠️依然是宇治的抹茶粉，真的真的绿，森系女孩一定一定要买啊，一定一定要吃的抹茶吐司，感觉自己是森林里的精灵🧚🏻‍♀️ ⚠️我用的日式吐司粉，感觉吸水性很好，发酵程度一般，面团蓬的不是很大，所以，可以适当的加大一点用量，总面粉量到300克。 ⚠️用料前面用1⃣️2⃣️3⃣️标注，是为了节省器皿，可以把可以一起的材料放一起，这样可以节省很多器皿和繁琐的步骤。 ⚠️二次发酵之前，卷面团的时候要卷紧一点，防止出炉之后面团中有空隙。一定要记得哦。

用料

• 【白色面团】
• 1⃣️日式吐司粉 140克
• 1⃣️奶粉 5克
• 1⃣️砂糖 18克
• 1⃣️鸡蛋液 27克
• 2⃣️纯净水 65-70克（先加60克，再酌情加）
• 2⃣️高活酵母 2克
• 3⃣️海盐 2克
• 3⃣️黄油 13克
• 【绿色面团】
• 1⃣️日式吐司粉 120克
• 1⃣️宇治抹茶粉 5克
• 1⃣️奶粉 4克
• 1⃣️鸡蛋液 22克
• 1⃣️砂糖 14克
• 2⃣️纯净水 50-55克（先加45克）
• 2⃣️高活酵母 2克
• 3⃣️海盐 2克
• 3⃣️黄油 13克
• 【蜜红豆】 若干

绿野仙踪-【红豆抹茶吐司】的做法步骤

步骤 1

这次主要的材料，日式吐司粉和宇治抹茶粉，扑面而来的日式气息💚💚💚

步骤 2

准备材料，两份面团的分开来。（⚠️图中少了白面团的干性材料，因为我直接放厨师机里啦）

步骤 3

白面团搅拌出手套膜，备用。（搅拌方法不赘述了，以前的分享中有）

步骤 4

绿色面团部分，我的目的主要是为了把抹茶粉先放入面团中搅拌。（⚠️后加抹茶粉感觉融合起来比较麻烦，另外就是用水融化之后再加入面团中，容易过湿，难把握）

步骤 5

绿色面团

步骤 6

白色面团（揉的不太好，黄油加早了点，没办法，凑会用吧，揉的面团不够均匀，发酵的效果也会差一点）

步骤 7

两个面团，白色用料多一点，但是发酵效果没有绿色好哦，可能是偏干的原因。（另外可能是北京最近温度比较低，所以发酵效果一般，有暖气的时候发的比较好）

步骤 8

面团擀平，拿出红豆。我买的也是日式的，如图。

步骤 9

两个面团叠在一起，绿色的小一点，放上去之后再用擀面杖擀的贴一点。

步骤 10

铺上蜜红豆，这一步我是看感觉用的，没有具体称重量，我觉得也没必要，自己看实际情况而定。

步骤 11

卷好放进模具中二次发酵，面团的宽度参考模具的宽度，20-25cm左右，但我建议擀的时候直接拿模具比一下就可以了，不用太死板。（进烤箱发酵，温度35度，湿度80%）

步骤 12

发至7分大的时候拿出来，盖上盖继续发酵，烤箱开始预热，上下火200度，10-15分钟，等发酵至8分的时候进烤箱烤。

步骤 13

发酵至8分满，放入烤箱烤，最后烤出来没有充满模具。（⚠️两个原因，一可能是面团量不够，二可能就是发酵不够大，应该是发酵至9分之后盖上，这样比较容易充满）

步骤 14

进烤箱温度，上下火180度，烤30分钟左右，调低温度至175度，再接着烤8分钟。（烤太久了容易黄，我烤过了一点，第一次试验，不能打开盖子看，所以，大家可以根据自己烤箱情况调整）

步骤 15

烤出来就这样啦，因为自己卷了一个面团，所以没有充满模具，四角也没有充满，但自己吃不影响外观。（⚠️有强迫症的可以加一点面团，或者发酵至9分满再进烤箱烤。）

步骤 16

冷却1小时之后切片。我这个绿面团较大，真的绿。

步骤 17

装袋过程自己吃了2片，厚厚～现在是晚上十一点钟，罪过，罪过～～～～

菜谱创建时间：2020-04-20 23:08:36