金丝蛋黄肉松饼

作者： xiu璎子

这个是一款酥的掉渣的中式酥皮点心，也可以用来做红豆酥皮，蛋黄酥皮，这个配方可以做18个

用料

• 中筋面粉 240克
• 猪油 70克
• 细砂糖 24克
• 食盐 1克
• 水(80度热水) 110克
• 油酥:
• 低筋粉 180克
• 猪油 90克
• 蛋黄肉松内馅:
• 蛋黄 125克
• 肉松 125克
• 白云豆沙 200克
• 沙拉酱 90克
• 芝麻 30克

金丝蛋黄肉松饼的做法步骤

步骤 1

先做油皮，中筋粉，猪油，80度热水和面团

步骤 2

油酥，低筋粉和猪油也和成面团，油酥和油皮盖保鲜膜醒半小时，这个时间来处理馅料。

步骤 3

（1）蛋黄放料酒碗里滚一下，180度烤5–8分钟，凉晾装保鲜袋里擀碎， （2）蛋黄，肉松，白豆沙，芝麻，和沙拉酱放一起拌均匀，抓起可以成团即可。 (3)馅料分成31克一个揉圆用保鲜膜盖住备用。

步骤 4

油皮和油酥分别分成18个小面团

步骤 5

取一个油皮用手压或是擀成片放一个油酥

步骤 6

用拇指和食指将油酥抱住

步骤 7

收口朝上压扁擀成长条

步骤 8

从上向下卷起

步骤 9

做完所有的面团用保鲜膜盖好松弛10分钟

步骤 10

用手指在中间压一下将两头捏起

步骤 11

将面团收口朝上压扁，用擀面杖擀成薄片放入馅料，收口捏紧

步骤 12

收口朝下压扁

步骤 13

放入提前预热好的烤箱中层，上170度，下140度，烤25至30分钟 烤箱有所不同，温度自行设置。

菜谱创建时间：2020-04-20 21:29:33