小排洗净，葱蒜切碎。所有材料倒进大碗。排骨酱可用生抽+番茄酱代替。
拌匀，盖上保鲜膜，冷藏至少4小时。隔夜会更入味。
一大张锡纸，哑光面朝上，平铺排骨，尽量不要堆叠，以免受热不均。
锡纸包好，放入预热好的烤箱，200度烤30分钟。
到时间后打开锡纸，排骨转移到烤架上，200度烤10分钟。
完成。二次烤制的时间不一定就是10分钟。喜欢嫩一点多汁的，烤5-8分钟。喜欢干酥口感的，烤10-15分钟。
烹饪过程很简单。
-排骨酱我用的李锦记。如果没有，可用生抽+蚝油+番茄酱替代，兑好酱汁后先尝尝味道哈。 -二次烤制是为了让排骨更干爽酥嫩。烤的时候下层要垫一个铺了锡纸的烤盘，以免酱汁滴在烤箱内不好清洗。