牛肉筋解冻洗净后冷水下锅；
水煮开后捞出备用；
锅里入底油，放八角、香叶、桂皮、姜、花椒和大葱段煸炒，放入郫县豆瓣酱炒出红油； 炒出香味后放牛肉筋翻炒； 在锅中依次放入料酒和老抽进行煸炒。 把炒好的食材放入电压力锅中，加适量的水没过食材，放盐和糖调味。电高压锅自带食谱功能，选择牛羊肉或蹄筋类菜单。
高压锅压好之后的筋头巴脑出锅，可以加配菜再翻炒。加了蒜苗4-6根。