私家红烧肉

作者： 资深大大吃货

红烧肉一直是心头念念不忘的味道，特别是干豆角和豆腐干的独家配菜，让每位家人都能享用，唇齿留香、一点也不油腻。

用料

• 五花肉 1000克
• 干豆角 200克
• 豆腐干 200克
• 冰糖 35克
• 生姜
• 蒜
• 葱
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 肉桂 1根
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 红烧酱油 50克勺
• 料酒 50克

私家红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、准备食材: ★五花肉加酱油，盐，料酒腌制20分钟，沸水下锅煮5分钟后取出后，将五花肉切成块状备用。 ★干豆角提前一晚泡发，清洗切成段备用。 ★准备好姜、蒜、葱段、香叶、八角、肉桂、干辣椒等香料备用。 ★豆腐干改刀成三角状备用。

步骤 2

2、煎五花肉 锅内不加油，将五花肉均匀摆在锅底，中小火煎至四面金黄，熬出的油脂去掉。肉装盘，洗锅，加入冰糖20克炒糖色，加入煎好的肉块。 加入姜、蒜、葱、八角、肉桂、香叶、干辣椒、料酒炒香。加生抽、老抽、酱油炒香后，加入开水，没过五花肉，转入砂锅中大火烧开后，转中火炖30分钟。

步骤 3

3、加入冰糖炖5分钟。 加入备好的干豆角、豆腐干。继续炖30分钟。最后的时间看汤汁情况，收汤。收汤前可根据个人口味加入食盐。

步骤 4

4、装盘，撒上少许葱花装点即可。

私家红烧肉的小贴士

1、加开水煮，否则肉容易有土腥味。 2、如果有砂锅尽量用砂锅炖，肉会入口即化，没有砂锅用炒锅也可以。 3、如果喜欢吃甜口，可以适当多加冰糖。

菜谱创建时间：2020-04-20 11:54:09