～鸡蛋煎饼～手抓饼～

作者： 江湖阿香

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 5个
• 水 450毫升
• 油 100克
• 盐 1克

～鸡蛋煎饼～手抓饼～的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋敲破搅匀成鸡蛋液

步骤 2

面粉加1克盐拌匀，再慢慢倒入水搅匀，如图，用汤勺勺一勺倒下去不是就像牛奶倒下去，不能太稀，也不能太稠，太稀煎饼时有气泡，太稠匀不开饼太厚

步骤 3

开小火，用汤勺舀一勺面粉放入平底锅中晕开，（第一个饼的时候郭没有渗透，先刷一层薄薄的油）后面的饼开始不用刷油

步骤 4

在用瓷勺舀一勺鸡蛋轻轻图在上面，这时动作要轻要快（下手太重饼皮会戳破，太慢鸡蛋液晕不开），再用汤勺舀一点点面粉和鸡蛋一起晕开（大概汤勺的五分之一），然后再放一勺鸡蛋液，也可以同时撒葱花上去

步骤 5

用刷子把两面饼皮刷一层油，不用太多，薄薄一层就可以，开着小火慢慢煎，一边煎一边用锅铲压一压，这样饼的口感会更好一些

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步骤 6

步骤 6

好了，饼就煎好了，一盘有葱花，一盘没葱花，就这样吃也可以，也可以拌酱加蔬菜火腿吃，200克的面粉做了12个，刚好我们一家四口的早餐

步骤 7

我们大人就拌酱加生菜吃，小孩就喜欢再加一点火腿肉松或者直接拌酱吃，

～鸡蛋煎饼～手抓饼～的小贴士

做这个煎饼有一个最大的特点那就是不用揉面粉，省了很多时间，也不用担心没揉好。 第一次做的时候经常会觉得郭太热，面粉放下去还没晕开就成型了，这时可以再前面一个饼捞起的时候把火关了这样锅的温度就没那么高，就可以很好的帮助把面粉晕开。 再把鸡蛋液放下去时如果动作够快，这时的火可以稍微开大一点点，后面慢慢又调小火。 刷油的时候不用刷太多，薄薄一层就可以了

菜谱创建时间：2020-04-20 09:07:58