广式香肠上火蒸10分钟，拿出趁热切丝后铺在豆皮上。 为什么用广式香肠？第一，我今天想吃鱼，于是买了一条鲈鱼打算清蒸，香肠也需要蒸，所以嘛就用了；第二，素食里搭配少许荤腥特有味道，在吃的时候，会有一种似有或无的肉香，和豆子的豆气交融在一起，会为这道“素”菜增值不少，不信你试了再和我探讨一下喽！记住，是超市卖那种很细的广肠，2张豆皮只能用一根。
红萝卜是炒制的，其他蔬菜直接切丝装盘备用。红萝卜炒制的时候要少放油，热锅凉油花椒粉，7成熟的时候放酱油和醋，翻炒片刻关火，放3克太太乐鸡精拌匀后盖锅盖焖5分钟。豆皮本身就是熟的所以不用再加工，用清水冲一下摊开晾干即可使用。红萝卜此时口感略脆微酸，放醋是为了中和辣椒的辛辣感，两者碰撞就完美了。
灵魂蘸酱——堪比北京烤鸭的甜面酱还好吃。用王致和甜面酱打底，一勺海天生抽，白糖大概有5克左右，香醋小半勺（提个味，不能多了），最最重要的是芝麻酱，倒上一点，大概有半勺的量。用勺子搅啊搅，直到白糖完全融化。期间可以尝尝酱的甜咸，不合适可以按自己口味自行添加。
说实话，我很辛苦的卷啊卷，切出来也蛮好看的，就是一装盘就有点散了。好在口感不错，爸妈吃的也开心，也不枉我去菜场买菜的辛苦了。做了4个菜就这个实现光盘了，以后买菜真的不能贪多啊！