随心所欲黄油餐包

作者： 斜倚云端__

前两天做剩下一份波兰种，那今天就做个咸口餐包吧，简单省力好味

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 耐糖酵母 1克
• 主面团：
• 高筋粉 250克
• 全蛋 30克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 35克
• 细砂糖 15克
• 海盐 4克
• 耐糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 裹入有盐黄油 30克
• 海盐 适量

随心所欲黄油餐包的做法步骤

步骤 1

将全蛋、牛奶、淡奶放入面包桶，倒入高粉、细砂糖、海盐、酵母开始和面，稍后把波兰种也放入面包桶一起和，20分钟后，休息20分钟，这样更容易出膜，因为用的是面包机，出膜效率比不上厨师机。

步骤 2

静置20分钟后加入25克黄油继续搅打20分钟出膜。

步骤 3

将面团放入烤箱坐热水发酵一个小时，面团发至2倍大一发完成，超软的面团，感觉有点像蛋糕糊了😅

步骤 4

排气切割成10份，揉圆盖上保鲜膜醒5分钟。

步骤 5

然后整形成水滴形，醒5分钟。

步骤 6

30克有盐黄油切成10等份，我没有盐黄油，直接无盐黄油上撒了些盐，简单粗暴🤭

步骤 7

将水滴形面团擀开，宽的一头放入黄油，裹起。

步骤 8

继续放入烤箱坐热水二发，面包胚长至2倍大二发完成，烤箱180预热10分钟。

步骤 9

表面刷全蛋液，中间撒点海盐，入烤箱15分钟。

步骤 10

香喷喷滴出炉啦！我的中种量大，面团很软，所以二发完成后卷的痕迹不明显了，不过无防，照样好吃😁

菜谱创建时间：2020-04-19 22:29:56