🍠蔬菜🥬戚风蛋糕

作者： 葛玉芝

这款蛋糕可以尝试搭配胡萝卜🥕泥 西红柿🍅泥 南瓜泥🎃做出不同风味的戚风蛋糕🧁

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 烘焙细砂糖 80克（蛋白50克 蛋黄30克）
• 清水 50克
• 玉米油 50克
• 紫薯粉 5克（加入适量温水搅拌至无颗粒状）
• 大麦苗粉 5克（加入适量温水搅拌至无颗粒状）
• 柠檬皮屑 1个（只取表面的黄色的皮）
• 柠檬汁 3-5滴

🍠蔬菜🥬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材（紫薯粉和大麦苗粉用温水搅拌成无颗粒状态）

步骤 2

容器中倒入玉米油和清水用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

在加入柠檬皮屑搅打至乳化的状态

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌均匀无粉粒

步骤 5

分离蛋白和蛋黄

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步骤 6

步骤 6

放入蛋黄的低筋面粉糊中继续搅拌均匀

步骤 7

蛋白用电动打蛋器搅打至粗泡第一次加糖在加入柠檬汁（烤箱预热160度10分钟）

步骤 8

继续搅打至细腻光滑第二次加入糖

步骤 9

第三次加糖打发至干性发泡 出现大弯钩即可

步骤 10

把一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀（2点至8点翻拌）

步骤 11

再将剩下的蛋白霜均匀倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

先将一半的蛋糕糊装入一个六寸的模具中

步骤 13

剩下的蛋糕糊分成两份（一份再分成两份分别加入紫薯糊和大麦苗糊继续混合均匀）

步骤 14

在另一个的蛋糕模具中依次加入一勺原味糊一勺紫薯糊再一勺原味糊

步骤 15

在放一勺大麦苗糊在放一勺原味糊依次类推（两层原味糊夹一层紫薯糊 两层原味糊夹一层大麦苗糊）

步骤 16

最后用牙签在表面画上完美的线条（一个是原味蛋糕糊只在表面加入了一些紫薯糊和大麦苗糊）放入预热好的烤箱中层160度50分钟

步骤 17

烤好立即倒扣在烤网上 放凉脱模

步骤 18

🍠蔬菜🥬戚风蛋糕完成✅

菜谱创建时间：2020-04-19 22:25:19