酥肉

作者： 美厨娘艺雯

有了小美后，拌料都交给小美和，超级省时省力！

用料

• 五花肉（三线肉，盖板肉，眉毛肉，里脊肉都可以） 500克
• 红苕粉 160克
• 花椒 2克
• 盐（随自己口味可调整） 8～10克
• 老姜 25克
• 大鸡蛋（60克左右） 3个
• 水 20～30克

酥肉的做法步骤

步骤 1

500克三线肉切薄条备用，主锅放入25克老姜6秒速度6

步骤 2

打磨好的老姜用刮刀盛出

步骤 3

红苕粉如果是粗颗粒的，用20秒，速度10打磨成图片状态

步骤 4

放入切成条的三线肉，放入老姜，花椒2克

步骤 5

3个鸡蛋，30克水，8～10克盐（根据自己口味可调整）

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步骤 6

步骤 6

设定时间2分钟，反转速度3拌匀所有调料（中途一分钟可以停下来，用刮刀把锅壁的粉刮下去）

步骤 7

拌匀好的状态

步骤 8

每块肉上面都挂起比较浓稠的糊

步骤 9

铁锅或者魔飞锅里面倒油（油最好宽些）烧至7成热，下肉条，只能一条一条地下，不要成坨放下去，避免沾连

步骤 10

全部炸好后捞出，如果马上吃，建议再复炸一次，高火，这样更酥脆！

步骤 11

炸好的酥肉趁热吃非常美味，也可以沾小美熬的番茄酱也是无敌美味哟😄

酥肉的小贴士

1.肉放入主锅和调料的时候，一定记得必须反转哟！ 2.炸的时候，一定不要一坨放下去，应该一条条放下去。

菜谱创建时间：2020-04-19 21:54:23