把鸡蛋打到碗里，加入少许盐（这样比较入味，看个人喜好也可以不加）把鸡蛋打散，最好多打一会儿到出现小泡就可以了。
加入准备好的温水（温水最佳）鸡蛋和温水按照1:2的比例，搅拌均匀后拿一个细密的过滤网过滤一遍。
把碗放入锅中，记得加个盖子，开中火蒸大概10分钟，然后闷一会儿，具体时间看鸡蛋多少，一般10分钟都是足够的。
蒸熟以后用小刀划格子，加入香油、生抽、葱花。
接下来你就得到一份Q弹爽滑的鸡蛋羹了，淡淡的鸡蛋香配合着葱香味，味道非常奈斯。