鸡肉切小块，加入2勺料酒，一个鸡蛋，少许白胡椒，适量淀粉（能裹住鸡肉就行）腌制10分钟。
起锅烧油，中火把鸡肉榨汁金黄捞出，再调到大火，把所有鸡肉倒进去炸一遍再捞出。
将多余的油到出，剩一层油，放入花椒，干辣椒，大葱段，生姜爆香，等味道出来了，再把榨好的鸡肉倒入锅中，加一勺白糖不断翻炒1分钟，加入适量盐巴就可以出锅吃饭啦。