平平无奇的蔓越莓软欧

作者： Ajiujiujiu

有啥做啥罢辽 自己记录看 今日室温15℃，湿度95%

用料

• 新良高筋面粉 250克
• 新良低筋面粉 50克
• 牛奶 200克
• 黑糖 16.5克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 新良耐高糖酵母 3.8克
• 蔓越莓 30克
• 水 揉面过程中用手沾了10来克

平平无奇的蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

高粉、低粉、牛奶、黑糖，用刮刀混合搅拌成团，面团有点粘手，但按压不会粘在手上，冷藏隔夜，第二天使用。（新学的水合法）（黑糖没有完全化开……一夜之后出水了）

步骤 2

1⃣️取出加酵母揉面，到扩展阶段加黄油和盐，揉匀，能拉出比较结实的膜（没到手套膜）。2⃣️加蔓越莓干，揉匀，盖保鲜膜室温一次发酵。（能看到面团表面是有小气泡的）

步骤 3

1⃣️大概一个小时，发酵两倍大，沾手粉戳洞不回缩。2⃣️取出面团称重，577g左右，分割成6个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团，拍拍拍排气压成圆饼，翻面捏成三角形。

步骤 5

6个三角空开一些距离，放在28x28的烤盘上，烤箱底部放两小碗热水，发酵档叮5分钟，关闭，放入烤盘，进行二发。

步骤 6

35分钟至1.5倍大。取出，烤箱预热180度。

步骤 7

晒一层面粉，割包，送入烤箱（不小心洒多了……）上下火180度烤20分钟，烤完拿出来放凉保存～

步骤 8

进烤箱五分钟后。

步骤 9

放凉，装袋子保存，软软的，香香的～

平平无奇的蔓越莓软欧的小贴士

黑糖是妈妈买的云南黑糖块（黑糖+玫瑰），用了一块的量。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:11:48