熟米饭和甜白酒，材料里所有的碗都是用熟米饭的那个碗来计量。不过，我会在做的过程中看米浆的粘稠度进行微调整，所以具体的量根据个人使用的食材来配比。
我没有磨米浆，使用的是汉中米皮粉，这就是一碗的量
温水化开两克酵母，这个水也合并计算在需要的水里。一勺白糖的量如图。
熟米饭🍚和甜白酒放入破壁机，加一碗半水打磨成浆，再和米粉加水进行混合，把所有材料搅拌至细腻无颗粒，保鲜膜盖好，室温发酵一夜
早上起来，米浆已发酵好了，我不打算再放鸡蛋，直接煎
锅底用刷子刷一层油，倒入米浆，要有一定厚度，不要太薄。然后盖上锅盖，改中火煎1到2分钟再改小火煎。
揭开锅盖，呈如图的样子，可以翻面了
翻过来再盖上锅盖，用刚才的步骤，但因为翻面的时候没有刷油，所以改小火后，感觉煎熟了，关火焖一分钟左右。
出锅了，再重复做下一个。
只有掌握了老昆明吃的传统密码，才算得上一个真的昆明人
自然的纹路
掰开，蓬松，柔软，中间丝缕分明
手机太旧，拍不出实际的Q弹，不过我知道就是想要的那个味儿。
开始的时候不要放太多水，否则太稀了还要调整。