新手小白的蛋黄酥

作者： 椰香紫薯周

作为烘培小白，为了消灭家里的咸鸭蛋，第一次尝试蛋黄酥。

用料

• 咸鸭蛋 10个
• 红豆 一碗
• 蛋黄酥酥皮 10个
• 白糖 适量
• 红糖 适量
• 调和油 200ml左右

新手小白的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄酥的酥皮做起来实在麻烦，新手不太有信心，在淘宝买的成品，直接搜“”酥皮”就行。提前化冻。

步骤 2

红豆沙是自己做的 把家里仅存的红豆提前一天泡发，高压锅压30分钟，取出加入破壁机，粉碎均匀，倒入不沾平底锅，小火慢慢收干，一边搅匀一边加糖，为了颜色更深好看，我加了一半白糖，一半红糖，就是这种深褐色。甜度自己掌握。差不多30分钟，熬稠了，就可以分次倒油，一边加热一边搅拌，等把油吃进去，再加，直到红豆沙不沾铲子就好了

步骤 3

以红豆沙的量决定做几个蛋黄酥，称了一下共220g。21g一个，做10个

步骤 4

打10个咸鸭蛋，取出蛋黄，把蛋黄表面的膜去掉，因为家里没有白酒，在料酒里泡了几分钟，烤箱150℃烤了7分钟，摊凉。

步骤 5

把红豆沙10份，21g一个，搓圆，压成饼

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄包在豆沙里，再搓圆，外面包上酥皮，收口向下

步骤 7

刷上蛋黄液，不是全蛋。撒上芝麻

步骤 8

烤箱180℃预热后，烤30分钟，根据自家烤箱调整

步骤 9

烤得满屋子飘香。新手小白觉得太有成就感了

菜谱创建时间：2020-04-19 11:05:04