准备面粉加入一点白糖，以促进发酵。
把酵母粉放入40度以内的温水调匀，然后一边搅拌一边分次倒入面粉。
和成光滑柔软的面团，然后醒发1小时。
牛肉馅中加入姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香，再加入1个鸡蛋。因为胡萝卜本身味道发甜，所以肉馅中没有加白糖，如果其他馅的可以加点白糖。
顺着一个方向调匀牛肉馅。
锅中倒入花生油加入花椒粒炸出香味后，放凉挑出花椒粒不用，把花椒油放入牛肉馅。
加入花椒油的牛肉馅看着更加鲜嫩了。
洗净2个胡萝卜，削皮后擦成细丝，加点盐拌一下挤出水分。
把葱切碎，加入胡萝卜丝都放牛肉馅盆中。
再加点香油，顺着一个方向搅拌均匀就可以了。看着就好诱人呀……
醒好的面团大约2倍大小了，分成4个大剂子，揉一下就可以开包了。
搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
再擀成包子皮，中间厚四边稍薄。
包好包子继续醒发20分钟，再放到蒸锅里，水开上汽后蒸13分钟，关火再等2-3分钟再揭开锅盖。
鲜美的牛肉包子出锅了！
哇，不要太好吃哦……