调馅，把韭菜切碎，和肉馅儿，酱油，油，香油，盐，五香粉混合拌匀。
茄子削皮切片。茄子要切成两片连在一起的样子。
如图。
夹馅儿，外边缘要少一点，不然一会会掉到面糊里。
夹好的茄盒先蘸干粉，再放到湿的面糊中裹匀。面糊中需要加水，盐，鸡蛋，这样煎出来面会软一些。
放到煎锅或电饼铛中，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
切点黄瓜丝拌一拌，配着一起吃，味道好极啦。