少油无糖十寸戚风蛋糕

作者： luotre

最近家里老人血糖高，我也痘痘不停，全家都得戒糖啊，于是直接从少油低糖减到少油无糖了，烤出来，嗯，口感是一样的，果然啥味都没有嘛。不过回头宝宝大点也可以吃。健康。

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 65克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 120克
• 淀粉 30克
• 柠檬汁 10滴

少油无糖十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

八个冷藏过的鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄糊搅匀。

步骤 3

不加糖，哈哈。真想加的话，对于低糖要求的人，加30g就好了。

步骤 4

加入65g玉米油，搅匀。（油性低，表皮开裂的可能性大一点。）80g玉米油会比较稳定。

步骤 5

加入100g牛奶，搅匀。如果80g油的话，加80g牛奶即可。

步骤 6

筛入120g低筋粉。

步骤 7

筛入30g淀粉。

步骤 8

筛入3g泡打粉。（可不加）

步骤 9

之字型搅匀。

步骤 10

150度预热烤箱。

步骤 11

蛋清加入几滴柠檬汁。

步骤 12

高速打发至有明显纹路后转低速继续打。

步骤 13

蛋白各处提起都有小尖角即可。如果吃低糖版的，在蛋白打发时可分三次加入80g糖，2g盐。

步骤 14

蛋白的三分之一放入蛋黄糊，切拌或翻拌均匀。

步骤 15

倒回至蛋白空白处，切拌或翻拌均匀。

步骤 16

倒入活底阳极模具里，从高处摔下两次，震出大气泡。表面可洒一些芝麻，坚果或果脯。

步骤 17

140度65分钟热风烘烤。

步骤 18

出炉后从高处摔下震出一部分热气，倒扣放凉，脱模即可切开食用啦。（ps表皮觉得不好看的，请退回去将油加至80g）

步骤 19

如图，组织非常细腻哟。

菜谱创建时间：2020-04-07 23:45:59