甑糕（西安）

作者： 紫云莉莉

几年前在西安吃过路边摊的甑糕，特别怀念，可惜我家乡马来西亚没有卖。今天特别想吃唯有自己尝试凑合试着做。这肯定没有100% 正宗的好吃可是也总算满足了我那颗特别馋的嘴。

用料

• 新疆大枣 1包
• 蜜枣 3粒
• 糯米 300克
• 红芸豆 150克
• 葡萄干 适量

甑糕（西安）的做法步骤

步骤 1

糯米隔夜泡水

步骤 2

红芸豆隔夜泡水-备用之前可以在锅里煮10分钟。

步骤 3

大枣可以在锅里蒸10分钟以方便去核

步骤 4

去了核的红枣放旁备用

步骤 5

正宗做法是用有洞的容器上锅蒸可是我家没有，我凑合用了个大点儿的不锈钢盆上锅蒸。锅底可以铺一层枣（我当时忘了所以第一层铺了糯米）

步骤 6

第二层铺上之前准备好的红枣

步骤 7

之后是糯米然后铺上一层红芸豆+蜜枣+葡萄干

步骤 8

然后铺上糯米，之后上面铺上一层红枣然后糯米。

步骤 9

最后一层是红枣。把红枣摆平然后上锅蒸。大火蒸2 小时之后转转中小火继续蒸3 小时。 中间要注意水量- 太干的话加点儿热水。

步骤 10

大功告成啦

步骤 11

吃起来特别好吃甜甜的感觉心情顿时都变好了

甑糕（西安）的小贴士

1. 记忆中我当时在西安吃的应该是有6/7层 1-红枣 2-糯米 3-红枣 4-糯米 5-红芸豆+葡萄干+蜜枣 6-糯米 7-红枣（摆平） 2. 蒸的同时记得注意水量-要是太干加入1/3热水继续蒸 3. 这道菜隔夜了更入味/好吃。吃之前可以锅里热一下再吃。 4. 红枣本身已有甜味不用加糖 5. 葡萄干/蜜枣可以不放。我放蜜枣主要让红芸豆更入味

菜谱创建时间：2020-04-18 21:30:13