准备好所需要的材料。
油和奶放在热水中保温。
首先打发蛋白。
分三次加入砂糖打发。
注意蛋白打发的状态，怎样判断，往下看。
看似完美其实不行。
弯钩是软的，打发状态还不够。
同样打蛋器在打发的蛋白中也立不住。
继续用手动打蛋器搅拌一下。
到可以立住打蛋器了，这就完成了。
这是蛋白打发完成的标准。
弯钩状态如图。
加入蛋黄到打发好的蛋白中。
注意搅拌手法，不要画圈。
搅拌均匀即可。注意不要过度搅拌。
加入面粉搅拌。
加入油奶搅拌。
热的油更容易搅拌均匀。
注意手法，搅拌均匀即可。
完成的状态如图。
温度建议参考图片。
脱模时先脱四周再脱底部。
脱模完成。拷出来的蛋糕完成符合标准。表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，口感柔软细腻。
我们可以将做好的海绵蛋糕切片做蛋糕了。