油温六七成下臭豆腐生胚，炸至表面鼓起，多炸会儿，有外酥里嫩的口感。
锅内放油爆香蒜蓉和葱花，加一勺剁椒酱，盐，生抽，孜然，孜然粒，耗油，倒入半碗淀粉水勾芡。盛出，放入香菜和葱沫。
把酱汁灌入炸好的臭豆腐上。开吃。