美味的老婆饼啊

作者： tututuu

用料

• 油皮
• 猪油 30克
• 水 45克
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 10克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 内馅儿
• 红豆沙 230克

美味的老婆饼啊的做法步骤

步骤 1

这是油皮，水，糖，猪油，中筋面粉混合搅拌，略微成团，然后让厨师机揉面。

步骤 2

一档混合，二档揉到9成筋度，好像叫完全阶段？反正有个薄薄的膜，裂开的口子有些锯齿状就可以了。

步骤 3

大概这样。就行了。

步骤 4

放保鲜袋松弛半个小时，接下来做油酥。

步骤 5

油酥制作方法

步骤 6

豆沙一个22-23克，搓圆，待用。

步骤 7

油酥油皮一起松弛半个小时，一个小时也没事儿

步骤 8

油皮分成18克一个，我分成了十个；油酥分成13克一个，也是十个，揉圆，盖保鲜膜。

步骤 9

油皮包裹油酥

步骤 10

油皮包裹油酥。

步骤 11

油皮按压一下，用擀面杖，从中间部位开始，往上擀一下，往下擀一下，不能来回擀，擀成大概12CM长就可以了，然后从上往下卷起来。

步骤 12

卷起来，把接口放下面，竖着再擀。

步骤 13

竖着擀，擀成长18CM的皮子，不要太薄，稍微擀一下就好了。

步骤 14

然后再卷起来，不必松弛了。卷好的卷，中间捏一下，把边子往中间收，擀成圆形。然后包豆沙，豆沙22一个，分好搓圆，待用。忘记拍过程了，下次再拍。

步骤 15

包裹馅儿的时候没拍，直接就做好了，烤箱预热210度。然后做好刷蛋液，放芝麻，送烤箱，上火190度，下火180度，烤20分钟左右。

步骤 16

甜度正好。

步骤 17

先刷蛋液

步骤 18

再刮刀，不要刮到底部，只要到馅儿就可以了，然后放芝麻。

菜谱创建时间：2020-04-18 17:53:50