椰香戚风蛋糕

作者： 清水1981

全家都爱的甜点

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉/蛋糕专用粉 60克
• 玉米粉 8克
• 椰汁/牛奶 60克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 青柠檬 半个
• 食盐 1克
• 黑芝麻 适量
• 椰蓉 适量

椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所徐材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有一点蛋黄

步骤 3

1，蛋黄画一字调开，加入玉米油，在一字调至被吸收。 2，加入椰汁（我用椰树牌的，比较纯正，也可以用同意量的牛奶） 3，筛入低粉和玉米粉，画一字调至没有面粒，待用。

步骤 4

1，蛋清滴入柠檬汁（没有可用白醋代替），加入盐，用电动打蛋器开中低档画一字开打。 2，细砂糖分三次加入：起大泡加入1/3，细泡加入1/3，初成型在加入剩下的1/3。 3，打发过程中不能停断，停过容易消泡 4，打至提起有竖起的小尖头，头微微勾一点点，即可。

步骤 5

1，1/2蛋白倒入蛋黄面糊里，上下搅拌（一定不能画圈画一搅拌，会消泡） 2，再把上一步搅拌好的面糊倒入剩下的一半蛋白搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

1，搅拌好的面糊高空到入烤盘（大概50cm左右距离） 2，轻震烤盘，把面糊里的大气泡震出。

步骤 7

撒上黑芝麻和椰蓉装饰

步骤 8

1，烤箱预热180℃～10分钟（打蛋清时就可以先预热） 2，上下火140℃～50分钟 3，再上下火180℃～10分钟 4，烤箱不同，温度会有偏差，后期要看着点，避免烤糊。

步骤 9

熄火马上取出，震几下倒扣在凉架上，冷却后可轻松脱模。 我家喜欢趁热吃，更香，所以出炉不翻就划一下消灭了😂

步骤 10

趁热吃，真的香软哦。

步骤 11

看到好漂亮的小蜂窝了吗？

椰香戚风蛋糕的小贴士

1，全程搅糊一定不要画圈 2，加入打发的蛋白时，不画圈，不画一，要上下搅 3，高空倒入面糊。 4，中低档打发蛋白，蛋糕更细腻。

菜谱创建时间：2020-04-18 16:35:03