无骨蒜香鸡爪

作者： 格仙宠儿

用料

• 鸡爪 10只
• 姜 5片
• 大蒜 一头
• 小米椒 5个
• 酱油 4勺
• 柠檬 1个
• 白醋 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 2～3勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 1勺
• 辣椒酱 1勺

无骨蒜香鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、鸡爪子洗净剁掉指甲，凉水下锅煮6～10分钟后（喜欢烂呼的就多煮一会儿）捞出凉水洗几遍，一定把鸡爪子上的油腻感洗掉。2、洗后捞出放入盆中，加入冰水（提前冰箱冷冻一会儿）和冰块，放入冰箱4小时左右（这样的鸡爪子才是脆的）

步骤 2

3、去骨：方法一：沿着鸡爪横切面用剪子剪，但不能剪短，每个爪指头漏出3个关节就好，然后就是手工扣了，沿着骨头边缘扣下来。方法二：鸡爪子背面用刀划3刀，每个趾头一刀，然后也是沿着骨头边转圈扣。（哪个方法都挺费时间，我就剃了2只，然后就偷懒只把大骨头去了，小的趾头吃的时候用嘴剃吧！多说一句：有时间的宝宝还是建议完全去骨，那样吃的时候真的很爽。）4、去完骨的鸡爪子1～2个趾头一刀分解（那样吃起来比较优雅且容易入味，当然不分解也行，随意）。再洗两遍去油腻后放入冰水备用

步骤 3

5、将白醋，蚝油，生抽，麻油，辣酱，糖，蒜末，小米椒调汁，柠檬切两半，挤入柠檬汁，挤后的柠檬切片放入料汁中（这样柠檬味才更浓）。在这里，喜欢颜色重的就放点儿老抽。我忘了放，就是图片的颜色。

步骤 4

6、捞出冰后的鸡爪放入料汁中，翻拌均匀即可享用。若冰箱冷藏腌制2小时就更入味了。（建议腌2小时再吃，嘴急的宝宝随意，哈哈。）

菜谱创建时间：2020-04-18 14:36:22