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新手小白也会的香辣牛肉干

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作者: 睡渣宝宝
纯粹是因为自己就是个吃货,又总觉得外卖不是我想要的味道,于是决定自己动手做!晒朋友圈后很多朋友想要教程,我就出了一个,朋友想学可以自己看,很简单,一学就会,不懂的请注意看后面的小贴士

用料

新手小白也会的香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

先将牛肉用胡椒粉和适量的盐抓匀

步骤 2

加入姜、蒜、八角、香叶、花椒(49粒),再加30毫升料酒,适量五香粉,一小勺淀粉,腌制半小时入味

步骤 3

起锅烧油,油温升高后放入牛肉条

步骤 4

炸至表面微焦捞出,不知道的就看油的状况,牛肉水份比较多,刚开始比较浑浊,牛肉开始没什么水份后,油就变得比较清澈了,我大概炸了十分钟

步骤 5

锅内留少许油开始炒料

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步骤 6
步骤 6

油温升高后加入剩下的花椒和剪好的辣椒,炒出香味

步骤 7

加入六婆火锅料炒出红油

步骤 8

加入炸好的牛肉翻炒均匀

步骤 9

加入辣椒面、白糖少许、芝麻翻炒,加入半袋六婆辣椒面

步骤 10

最后加入酒鬼花生,翻炒均匀,花生不能炒太久,不然就不脆了,加入一勺香油翻拌均匀

步骤 11

好了,出锅!所有图片无美颜无滤镜,你炒出来应该差不多

步骤 12

清油火锅底料

步骤 13

辣椒面

步骤 14

用的调料是上面这三款,一般的超市就能买

新手小白也会的香辣牛肉干的小贴士

1、所有的适量大概也就是一两克,不要放得太潇洒。 2、炸的时候不要离人,注意翻炒,以免糊锅。 3、除了炸的时候,其余一律小火,熟都熟了,不要浪费煤气,火大容易焦,卖相也不好看。 4、不爱吃辣的,辣椒可以减半,爱吃的可以把辣椒换成干的小米辣。 5、觉得不麻,家里要是有条件,起锅前可以加点花椒粉或者花椒油。 6、火锅料可以换成别的牌子,但一定不能用牛油的。 7、如果牛肉多码盐的时候稍稍多放一点点盐就好了,火锅料不用加特别多,我炒三斤也没用到半包! 用了很多款调料,最喜欢这款,吃火锅没用过,但是炒菜放一点,真的觉得味道棒棒哒 8、我不喜欢太硬的,喜欢硬一点干一点的宝宝可以直接卤一遍再炸,卤料直接超市买卤料包就好

菜谱创建时间:2020-04-18 14:26:40
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