排骨洗净后凉水放入锅中，大火烧开，煮出浮沫。然后捞出放置清水中洗净，捞出放到碗中，用牙签扎一下小孔，方便入味。加入花生油1汤勺、酱油1汤勺、蒜3瓣切片，姜2片、盐和味精半调味勺，搅拌均匀腌制0.5-1小时。
切小米辣1个，湖南椒1个（喜欢吃可以多放）
锅中放油，中火，放入蒜和姜爆香，之后放入排骨
翻面，煎至两面金黄。
加入小米辣和湖南椒，翻炒，加入料酒酱油适量的清水，大火烧开后试试味道，之后收干水分即可装盘
吃起来！