大虾剥皮剃虾线，切几段。当上葱姜去腥。
西兰花洗干净，切小朵。焯水3 分钟左右，捞出放到冷水里。
切胡萝卜，拍蒜。挑出虾里的葱姜，裹上点淀粉。
起锅烧油，把蒜爆香，不要糊；先炒胡萝卜，再下虾仁翻炒；最后放西兰花翻炒。糊锅可以少加一点水。加适量味极鲜、耗油翻炒，最后放适量盐。
可以装盘了。