燕麦香芋肉松面包(超快出手套膜!)

作者： 克里斯托嘴很挑

这个面团含水量很大，非常容易出手套膜，我用厨师机搅拌不到五分钟就出手套膜了。但是含水量大的面团整形比较麻烦，会粘手，需要用比较多的面粉防沾手。 种面团的灵感来自啊呜511的香芋面包http://www.xiachufang.com/recipe/102244564/，不同的是我没有隔夜发酵而是室温(20度)发酵了两个半小时有同样的效果。 面团里加入了燕麦，为面包增加了口感也增加了纤维。 烤好的面包麦香浓郁，吃不出燕麦的口感，而且也因为含水量高，面包非常软，配上甜甜香香的内馅一会儿就都吃掉啦~ 面包馅是自己想包多少包多少，我用的香芋馅没有加油炒过，里面只有奶油跟糖热量比较低但是不好整形。豆沙馅我是买的，肉松也是买的。大家可以用自己喜欢的馅料包进去~ 这个配方我做了10个中等大小的面包

用料

• 种面团
• 高筋面粉 210克
• 耐糖酵母 3克
• 糖 10克
• 水 130克
• 主面团
• 快熟燕麦 40克
• 热水 150克
• 高筋面粉 120克
• 奶粉 30克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 内馅
• 香芋馅 适量
• 肉松 适量
• 豆沙 适量
• 芝麻
• 高筋面粉 30克左右用来整形面包

燕麦香芋肉松面包(超快出手套膜!)的做法步骤

步骤 1

这个方子用的是右边的quick oats，是打碎了的传统燕麦，不是麦片。我用的是桂格的，大家也可以用传统燕麦试试，可能会有不一样的口感。

步骤 2

把种面团的材料混合揉成面团，放在室温发酵。我在室温20度发酵了两个半小时。同时把主面团的燕麦跟热水混合，把燕麦泡软。两小时后把燕麦放进冷藏室放凉。

步骤 3

发酵的种面团是这样很松散的大气泡的样子。

步骤 4

种面团拿出来按压排气后撕成小块加入除黄油外主面团的材料(包括冷藏后的燕麦和水)，揉到能出厚膜后加入软化后的黄油柔到手套膜。

步骤 5

揉好的面团比较粘，但是不碍事，室温发酵至两倍大。

步骤 6

案板上撒面粉，拿出发酵好的面团揉，排气后分成若干个小面团，整成圆形后醒面10分钟。

步骤 7

醒好的面团再揉一揉，把想包的馅料包进去，封口放在铺好烘焙纸的烤盘上。

步骤 8

可以剪几刀也可以不剪，造型随意

步骤 9

发酵至两倍大，可以烤箱里放热水发也可以室温发，看你自己的时间。

步骤 10

烤箱预热到180度或者360华氏度，烤15分钟到表面上色。

步骤 11

烤好的面包软唧唧，这个是芋泥肉松的。我用的芋泥没有加油炒所以没办法成坨吃起来也滑滑的不干。

步骤 12

芋泥红豆的

步骤 13

烤好的面包能看到一点燕麦的影子但是吃不出来燕麦的口感却有麦子的香味。

菜谱创建时间：2020-04-18 04:29:07