超简单转化糖浆(广式月饼)

作者： 克里斯托嘴很挑

本来不想做转化糖浆的，但是用了几个不用转化糖浆的配方做出来的饼皮都不理想，用蜂蜜代替的味道不对，有些能尝出糖颗粒，大多数回油都不行，最后还是决定自己做糖浆了。 这个配方可以做250ml左右的糖浆。 视水的做法也很简单，就是小苏打:水=1:3，做出来的视水虽然精准度没有市面上售卖的高但是还是很方便的，自己尽量精准，不然做出来饼皮颜色会差距很大。

用料

• 水 150克
• 细砂糖 300克
• 柠檬汁 36克

超简单转化糖浆(广式月饼)的做法步骤

步骤 1

糖跟水加到不锈钢或者砂锅里摇匀，中火煮沸

步骤 2

加入柠檬汁再次煮沸后转小火熬煮，过程中不能搅拌

步骤 3

等待大概30-45分钟

步骤 4

变成淡琥珀色就关火，在锅里放凉后颜色会更深，糖浆会更浓稠

步骤 5

放凉后的糖浆流动性还是比较强的，倒入消毒后的瓶子里。放15天就能用了，想要马上用也可以但是放久一点饼皮的回油更好。

步骤 6

冷却后的状态，在锅里检查状态没问题后再装瓶，如果太粘稠就加点开水煮沸调整

超简单转化糖浆(广式月饼)的小贴士

1. 糖浆含水量很低，瓶子干净干燥的话可以室温保存很久(跟蜂蜜一个道理)，实在不放心可以放冰箱。

菜谱创建时间：2020-09-08 11:09:15