中筋面粉加水加盐，搅成絮状，团成不光滑面团，醒20分钟后，揉搓至光滑。
面团根据大小切块，团成椭圆型面团，双面抹油后盖保鲜膜醒两个小时。
肉馅入油锅煸炒，8分熟时出锅备用。
锅内倒油，油热后放入生姜，加入甜面酱翻炒片刻。
之前煸炒的肉馅倒入甜面酱锅中，若太稠，可以加入少许开水。小火熬片刻后，放入葱和料酒。出锅前加胡椒粉，黑白均可，根据口味加少许盐和鸡精。
西红柿鸡蛋臊子：热油炒熟鸡蛋，出锅备用。西红柿开水烫后揭掉外皮，切碎。油锅内下入葱姜，爆炒后放入西红柿，翻炒后加入鸡蛋，加入生抽少许，出锅前加盐。
菠菜焯水备用，
面团擀薄，一分为二，拽着两头轻轻拉开，在案板上弹几下，面条抻的薄厚均匀即可下锅煮面。也可以用擀面杖把面片擀薄下锅。
锅开点水两次后，关火，盖锅盖捂一会即可捞面出锅。
捞好的面上浇上炸酱和西红柿鸡蛋，盖几片菠菜，最上面放上葱、蒜沫、辣面、盐，油热后直接泼到上面即可。
是不是香喷喷哒……
ran面，撩咋咧！