柯基抖臀duangduangduang古早蛋糕之二：巧克力流心古早蛋糕

作者： nianiayan

爱蛋糕，更爱巧克力，二者结合魅力无法抵挡

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 65克
• 食用油 50克
• 白砂糖 45克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力豆 适量
• 耐烤巧克力豆 适量
• 柠檬汁 几滴

柯基抖臀duangduangduang古早蛋糕之二：巧克力流心古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材称量好，蛋黄蛋清分离，蛋清加入几滴柠檬汁，放冰箱冷藏。

步骤 2

可可粉和低筋面粉混合过筛。

步骤 3

模具铺好硅油纸。我用的是吐司盒，尺寸大概是20x13x6。

步骤 4

食用油加热到表面出现油花，温度在60度左右。

步骤 5

将过筛的面粉倒入热油中。

步骤 6

搅拌至顺滑。

步骤 7

接着倒入牛奶。

步骤 8

搅拌成较粘稠糊状。

步骤 9

加入蛋黄

步骤 10

“Z”字型手法拌匀。

步骤 11

此时可以预热烤箱。上下150度预热。然后从冰箱取出蛋白，先高速打发至有鱼眼状泡沫出现，加入三分之一白砂糖，继续高速打至泡沫细腻，再加入三分之一白砂糖，此时调至中速，打至有纹理堆叠时，倒入最后三分之一白砂糖。继续中速打。

步骤 12

直至拉起打蛋器有大弯钩出现，即为打发OK。千万不要打太硬，容易开裂。

步骤 13

三分之一蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀。

步骤 14

再将蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌均匀，注意不要划圈。

步骤 15

切拌好的蛋糊。

步骤 16

高处倒落模具中，大概倒入蛋糊总量的四分之三

步骤 17

震出大气泡后，平铺上巧克力豆

步骤 18

然后轻轻倒入剩下的四分之一蛋糊，表面抹平后，撒上耐烤巧克力豆。

步骤 19

烤盘里加入2厘米深的开水，烤箱中下层，模具放入烤盘中。上火150，下火140度烤制15-20分钟后，蛋糕表面已经凝固的非常细腻，然后转上火140，下火130，慢慢把蛋糕里面烤熟。我家烤箱烤这个蛋糕需要70-80分钟。每家烤箱不一样，大家自己掌握时间，蛋糕表面摸上去不会软塌塌的，也没有沙沙声时，就OK啦。

步骤 20

提着油纸拖出蛋糕，撕开四周散热。

步骤 21

有流心哦。

步骤 22

太满足了！

柯基抖臀duangduangduang古早蛋糕之二：巧克力流心古早蛋糕的小贴士

蛋白不要打的太硬了。低温烘烤。

菜谱创建时间：2020-04-30 21:26:15