减脂期—全麦牛肉肉夹馍（低热量超解馋）

作者： 林花花不吃糖

超级适合减脂期吃的肉夹馍… 我计算过热量，按着我这个配比做出来，一个肉夹馍也就250大卡左右，女生基本一个就管饱啦，我老公一次吃两个都被撑到了…😁 牛肉我用的是澳洲进口的臀腰肉盖，葡萄牙语叫做Picanha，英文Rump Cap。这个部位有一层脂肪盖，吃起来特别香，因为这个部位很少运动，所以口感也很嫩… 不要觉得减脂期就不能吃脂肪，其实减脂期也是需要均衡的饮食，这样能更好的提高基础代谢，防止反弹，也让自己更容易坚持下去哦… 优质蛋白质、优质脂肪、优质低GI碳水以及维生素都是必不可少的… 这个全麦肉夹馍，正好上述的都有，哈哈哈哈哈哈～来，盘它！

用料

• 澳洲臀腰肉盖（牛肉） 250克
• 蒜片 姜片 适量
• 香叶、八角 半片/半颗
• 生抽 1.5勺
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 0.5勺
• 青椒 红椒 你喜欢
• 黑麦粉 250克
• 中筋面粉 50克
• 酵母 4克
• 糖 5克
• 水 180克（仅供参考，不同面粉吸水性不同）

减脂期—全麦牛肉肉夹馍（低热量超解馋）的做法步骤

步骤 1

准备好一块肥美的臀腰肉盖。当然，也可以用任何你喜欢的牛肉🐮

步骤 2

切块

步骤 3

水开后牛肉入锅焯水，捞出备用

步骤 4

锅里少许油，爆香姜蒜片，下牛肉翻炒，炒至变色出香味

步骤 5

下香叶八角炒香，依次倒入生抽老抽蚝油蜂蜜，翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

加开水没过牛肉，加盖小火炖煮1小时。

步骤 7

黑麦粉、面粉、酵母、糖倒入盆里

步骤 8

倒入水搅成絮状

步骤 9

揉它，面团比做馒头的面团硬一些。揉光滑后放盆里盖保鲜膜发酵。我这里温度23度，发酵30分钟后，取出来揉面松弛一次，再发酵15分钟。

步骤 10

最后发酵好，取出来充分揉面排气。

步骤 11

切成等份的7个小挤子，每个大约70克

步骤 12

每个小挤子先反复揉匀，然后挫成长条

步骤 13

把长条面团擀开，面面卷起，卷面朝上，压扁。

步骤 14

最后擀成6mm厚的馍胚

步骤 15

入烤箱，上下火中层170度10分钟，再转上火200度2分钟（为了表面上色，亦可省略这一步）。

步骤 16

也可以平底锅小火烙熟，不放油，大概每面1分钟，表面金黄即可。

步骤 17

我个人比较喜欢烤的，简单而且口感更松软

步骤 18

最后，把肉肉剁了，青椒红椒切碎。

步骤 19

哎呀妈呀，配碗青萝卜骨头汤，太满足了…

步骤 20

嗷呜，真香😋

菜谱创建时间：2020-04-17 17:00:46