无油低糖超松软南瓜蛋糕（超详细版）

作者： 林花花不吃糖

这一款蛋糕很适合减肥中或者血糖高却又爱吃甜食的宝贝们，血糖高的宝贝可以把材料中的糖换成木糖醇，满足一下不能吃甜食的自己。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 20克
• 南瓜糊 130克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 6-7滴

无油低糖超松软南瓜蛋糕（超详细版）的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开装入两个干净的盆中，盆子一定要确保无油无水。

步骤 2

南瓜切片入锅蒸熟，放用料理机打成南瓜糊，取130克南瓜糊放凉备用。

步骤 3

蛋黄中加入南瓜糊和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器划Z字，直至成细腻的面糊，面糊放一边备用。（现在可以去把烤箱先预热了，150度）

步骤 5

蛋白挤入6-7滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器中速打至起大泡沫状态，加入1/3糖，改高速打发。

步骤 6

高速打发至相对细腻没有大泡沫的状态后，再加入1/3糖，继续打发。

步骤 7

打发至湿性发泡后（如图能拉起小弯勾），加入最后1/3糖，转低速继续打发至硬性发泡。

步骤 8

打发成这个状态就是硬性发泡了，打发时有阻力，纹路清晰细腻，能拉起直立的小尖头。

步骤 9

取1/3蛋白加入面糊中，翻拌混合均匀，翻拌手法要正确，不然容易导致消泡，消泡就会导致蛋糕回缩哦。

步骤 10

将刚刚拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续快速翻拌混合。

步骤 11

翻拌混合好的蛋糕糊还是细腻的。（如果出现有大气泡或者变得稀了，那就是没有翻拌好开始消泡了）

步骤 12

将蛋糕糊倒入铺好油纸蛋糕模具里，用力震几下。在烤箱里中层放入一个烤盘装五分满清水，把蛋糕模具放在装有水的烤盘中，150度60分钟，我的烤箱很小，温度偏高。（我用的是长模具，也可以改用6寸圆模，如果是活底模具记得包锡纸，不然会进水哦）

步骤 13

中途要观察，感觉上色满意后记得加盖锡纸，不然会上色太深哦。

步骤 14

真好看

步骤 15

来个特写

步骤 16

开吃吧！口感超级松软，超级细腻，热吃冷吃都可以。我老公从来不吃外面卖的蛋糕，就吃我做的，而且爱吃热乎乎的哦。

无油低糖超松软南瓜蛋糕（超详细版）的小贴士

附 @唐小唐妈妈 的翻拌视频： http://compaign.tudou.com/v/446615390.html?spm=a2h0c.8166622.rugc.screenshot&from=singlemessage&isappinstalled=0

菜谱创建时间：2018-03-30 18:23:41