茶叶蛋

作者： 无尽的小馒头

不用放茶叶的极简茶叶蛋

用料

• 八角 1个
• 干辣椒 1-2个
• 鸡蛋或鹌鹑蛋
• 老抽
• 盐 克
• 生抽
• 糖

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋或鹌鹑蛋泡凉水洗净

步骤 2

锅中加入冷水，煮至蛋熟。将水倒掉，盖上锅盖猛烈摇晃，这样蛋壳就会出现裂缝，后期方便入味

步骤 3

再次加入开水，煮开。放入一个八角，干辣椒1-2个掰开，辣椒不用能吃出辣味主要是为了去除蛋腥味。

步骤 4

加入老抽，只要汤色变黑了即可。加入盐，可以尝一下，味道一定是比较咸的。生抽可加可不加，一点点提味即可注意⚠️一定是不能用含味精的生抽，鸡蛋里加味精味道会变得很奇怪的。最后来一点点糖

步骤 5

所有调味料放进去后，煮沸五分钟，（如果希望更入味可以多煮一会，不过我家喜欢吃嫩一点的蛋，大多是泡入味）泡一夜，入味。也可以剥掉蛋壳泡半天就可以吃了

菜谱创建时间：2020-04-17 14:35:47