教你发笔直脆爽的绿豆芽

作者： 美食扫街

自己发豆芽，发了几次，我发现超市的豆子根本发不出豆芽，说是为了更好保存经过高温处理，我试过几次反正百分百不出芽的。还是在菜市场买的豆子出芽率不错，买之前可以询问下店家可不可生豆芽，陈旧的豆子也发不出芽。 如果你也失败过几次，就跟着我发一次试试，说不定就成功了 我发豆芽的时间每年11月至3月。这段时间东北比较冷，室内有暖气，屋里23度左右。

用料

• 绿豆芽 一把

教你发笔直脆爽的绿豆芽的做法步骤

步骤 1

绿豆最好不是超市买的，据说超市为了长久保存，豆子经过高温处理，这样子的豆子不会发芽。捡出碎豆，提前泡上温水

步骤 2

泡水一晚上加一个白天，露出小芽。这个状态就可以装进漏盆里了

步骤 3

这是漏盆，平时洗菜用的，底下有接水盆，提前洗干净晾晒干

步骤 4

铺上厨房用纸（韧性好）最好用一次性洗脸巾，不容易碎，豆子平铺，让每粒豆子均匀分布尽量不要让都在叠加在一起

步骤 5

布打湿，微拧，盖上，微温水浇透。。布要干净，专门发豆芽用，不做其他用，我用了四块妙洁，都是新的，但接近豆芽的部分布会被染脏。

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步骤 6

步骤 6

布上面垫个合适的板子，上面再加点儿重量。我是自己割了一块仿大理石的板子，早晚在布上淋水，我就用上面压的水。

步骤 7

淋好水，压好，再盖上黑口袋。这样每天早晚浇水，下面接水盆也要及时倒水。我放在厨房角落

步骤 8

5天后的状态，我觉得还不能吃，有些弯还短，水份不够多，不爽脆。上面仍然压重物，这样才粗壮，我用过8寸粗瓷碗装满水压着，因为有板子受力均匀，不怕压坏

步骤 9

市场有卖这样的，个人觉得不好吃，这没发到时候

步骤 10

这是第6天的豆芽自动脱掉绿壳，个个笔直，水盆明显顶高，这时才算发好，别看就差1天，状态完全不同

步骤 11

把豆芽拎起来，抖抖，豆皮就会掉下来

步骤 12

差不多10CM高

教你发笔直脆爽的绿豆芽的小贴士

发豆芽和室温有很大关系，我在4月没暖气时发过一次，都烂掉了，而在11月至2月从没失败。所以说没暖气的情况下我也没经验，同时我也没在南方住过，自然没有发言权 我的坐标：辽宁

菜谱创建时间：2020-04-17 13:57:44