有性格的春笋炒蛋

作者： 蘑菇太太的日常

这道菜很适合春笋遍地的时节。 做起来很简单，也貌不惊人。 昨天早晨纯粹为了消耗春笋炒了一盘子，吃罢竟印象深刻。 小时候也常吃笋炒蛋，笋鲜蛋滑，滋味自然是好的，就是略有些平淡。 这个版本妙就妙在多了榨菜丁。 冷不丁咬到，会在嘴里爆开一颗重口味小炸弹。 最近的热播剧《清平乐》里有个曹皇后，出身是极好的，品貌才华也是极好的，然则在仁宗眼里“美则美矣，没有灵魂”。 委屈如她，端庄的四平八稳，刷不出存在感。 后忍无可忍发了顿脾气，显出了个性，官家这才知道她不好惹，重视起来。 乍看有些寒酸的榨菜丁恰似美人的棱角，倒成了点睛之笔。 春和景明，笋也盛，蛋也鲜，肯不肯再加几粒榨菜？

用料

• 春笋 1块
• 鸡蛋 4个
• 榨菜 1小把
• 料酒 1勺
• 盐 1克

有性格的春笋炒蛋的做法步骤

步骤 1

（上图的笋只需要用一半。） 笋切成小片，如果是毛笋最好先焯水。 榨菜要切成丁，否则会太咸。 鸡蛋打散，加一点料酒和盐，盐要减量，想想榨菜。 菇妈又私自加了点黑木耳丝，为了好看。

步骤 2

热锅，中小火，先煸笋片，到略有些焦黄。

步骤 3

接着，下榨菜丁和黑木耳丝翻炒几下。

步骤 4

最后，倒入打好的鸡蛋。

步骤 5

翻炒均匀，蛋熟了，就好了。

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步骤 6

步骤 6

尝一块，嗯，是一盘不甘于平淡的炒蛋。

有性格的春笋炒蛋的小贴士

笋片务必先煸透，否则会有点辣舌头。

菜谱创建时间：2020-04-17 13:52:07