嘎嘣/亚麻籽高纤黑芝麻全麦吐司/

作者： 是不可哟

新一轮吐司制作开始啦！！ 家里有亚麻籽 黑芝麻 全都揉进去 吐司低糖低油，越嚼越香的那种调调，非常好吃 用平底锅或者烤箱烘脆，太香了 不要因为自己做不好给菜谱低分！！！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 125克（和蛋液总和170-180g左右）
• 蛋液 50克（一个）
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 黄油 16克
• 熟亚麻籽 30克
• 熟黑芝麻 15克

嘎嘣/亚麻籽高纤黑芝麻全麦吐司/的做法步骤

步骤 1

亚麻籽和黑芝麻炒熟，如果是熟的就略过这一步！

步骤 2

除黄油，亚麻籽，黑芝麻外所有材料放入厨师机（盐糖和酵母分开）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至接近完全，倒入黑芝麻和亚麻籽低速混进面团，可拉出大片薄膜（因为有亚麻籽和奇亚籽所以膜容易破），破洞处边缘平滑，千万小心不要打过了

步骤 3

面团收圆，进行一次发酵 温度不超28°

步骤 4

发至两倍大时取出分割成三等分滚圆，收口朝下 松弛20分钟

步骤 5

取一个面团擀开，拍掉大气泡，翻面，左三分之一折进去，右三分之一折进去，擀长

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步骤 6

步骤 6

从上到下卷起，其他面团都按照这样操作 2.5-3圈为佳

步骤 7

分别一个方向排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵

步骤 8

吐司发至8.9分满时取出，预热烤箱180°

步骤 9

放入烤箱180° 35-40分钟 带盖40，不带盖35 温度时间根据自家烤箱灵活调整

嘎嘣/亚麻籽高纤黑芝麻全麦吐司/的小贴士

面温要控制好（夏天可用冰的液体操作） 擀卷手法轻柔，避免破坏面筋 发酵需要看状态，不只是看时间 液体根据粉的吸水性调整

菜谱创建时间：2020-04-17 05:27:50