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臊子/一口香

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作者: 爱吃的蛋宝
爷爷是陕西人,一家人聚在一起的时候最盼着的就是爷爷做的臊子。爷爷老家在宝鸡,所以吃法和和岐山臊子不一样,挂面煮好后泡在凉白开里,一次挑一筷子面和着汤和面码一口吃进去。臊子多炒一些还可以炒素菜炒面(臊子版扁豆焖面https://www.xiachufang.com/recipe/104547058/)

用料

臊子/一口香的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁,葱姜切末

步骤 2

锅里加底油和大料,煸炒五花肉

步骤 3

肉变色后放入葱姜末(留一半葱)

步骤 4

生抽和盐调味,充分煸出五花肉的油

步骤 5

放入大约两茶匙的醋(最好选用陈醋)。 炒得差不多就可以盛出来一些放在密封盒里存冰箱保存,剩下的臊子继续做汤。

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步骤 6
步骤 6

加入开水后老抽调色,再次煮开后按个人口味加入醋。出锅前撒另一半葱末。

步骤 7

芹菜胡萝卜切丁焯熟,摊几个鸡蛋饼切成小片。

臊子/一口香的小贴士

醋一定要分两拨放,因为在炒的时候会挥发; 下次吃之前讲究一点可以先拿葱炝锅,放木耳黄花碎翻炒之后加入臊子做汤; 配点油泼辣子更香哦

菜谱创建时间:2020-04-17 02:03:23
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