五花肉切丁,葱姜切末
锅里加底油和大料,煸炒五花肉
肉变色后放入葱姜末(留一半葱)
生抽和盐调味,充分煸出五花肉的油
放入大约两茶匙的醋(最好选用陈醋)。 炒得差不多就可以盛出来一些放在密封盒里存冰箱保存,剩下的臊子继续做汤。
加入开水后老抽调色,再次煮开后按个人口味加入醋。出锅前撒另一半葱末。
芹菜胡萝卜切丁焯熟,摊几个鸡蛋饼切成小片。
醋一定要分两拨放,因为在炒的时候会挥发; 下次吃之前讲究一点可以先拿葱炝锅,放木耳黄花碎翻炒之后加入臊子做汤; 配点油泼辣子更香哦