盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）

作者： 木子李_520

鸭胗富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用，还可以保护视力。 江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食😊

用料

• 鸭胗 8个
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 盐 共5-6克
• 草果 1个
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个

盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）的做法步骤

步骤 1

新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制

步骤 2

腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用

步骤 3

加清水，没过鸭胗

步骤 4

提前准备好的料

步骤 5

大火烧开，撇掉泡沫

步骤 6

加入第一步腌制的料，料酒

步骤 7

加入所有大料

步骤 8

一小勺盐

步骤 9

葱结

步骤 10

十三香

步骤 11

五香粉，白胡椒粉

步骤 12

盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲

步骤 13

关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘

步骤 14

捞出

步骤 15

一半切盘

步骤 16

我家丫头，告诉她鸭胗可以吃了，她是这造型跑过来的😇😇

步骤 17

另一半加辣椒油，香菜，

步骤 18

拌均装盘，撒点熟芝麻，（失手撒多了😂）

盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）的小贴士

一道简单的凉菜+宝宝零食

菜谱创建时间：2020-04-16 20:06:53