圣诞泡芙塔

作者： M哈小蜜

泡芙塔(Croquembouche)实际上是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对幸福的满满憧憬。 它既是法国传统婚礼的常客，也经常出现在婴儿庆生、结婚宴席、圣诞晚宴上。 也是十足的应景、好寓意呢~ 这泡芙塔里的奶油，我就用自制奶酪代替了——奶香浓、味道佳、营养好，更适合宝贝吃哦~ 我们种一棵泡芙圣诞树可好？

用料

• 泡芙用料👇 克
• 奶酪 适量
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 150克
• 盐 1克
• 无盐黄油 80克
• 低筋面粉 115克
• 糖粉 适量
• 酥皮用料👇
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 100克
• 焦糖丝用料👇
• 白砂糖 300克
• 清水 200克

圣诞泡芙塔的做法步骤

步骤 1

先来制作酥皮，将80g室温软化的无盐黄油、55g糖粉和100g低筋面粉倒入大碗中，混合均匀。

步骤 2

揉成圆柱状，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

再来制作泡芙，在150ml牛奶中加入80g无盐黄油和1g盐，煮沸。

步骤 4

煮沸后关火，筛入115g低筋面粉。

步骤 5

用刮刀将泡芙糊压拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋打散后，分4次倒入泡芙糊中，每次都要压拌均匀后才可加入下一次。

步骤 7

每次加入蛋液的分量都要控制在剩余蛋液的一半左右。蛋液的量要视泡芙糊的状态而定——泡芙糊呈倒旗状时即可停止加入蛋液。

步骤 8

将裱花袋装好裱花嘴后，倒入泡芙糊，挤入烤盘。

步骤 9

从冰箱中取出酥皮，切成薄片。

步骤 10

将酥皮盖到泡芙上。

步骤 11

烤箱提前190度预热，把泡芙送入烤箱，185度上下火烤22分钟

步骤 12

烤制完成！可以开始填入泡芙馅了。

步骤 13

用筷子在泡芙底部戳一个口子

步骤 14

用裱花袋挤入奶酪。

步骤 15

泡芙馅填充的量视个人喜好而定，可以填入满满的奶酪~

步骤 16

将硬卡纸卷成圆锥状。如果家里没有硬卡纸，可以用生日帽等物品代替。剪去圆锥体顶部的一小部分。

步骤 17

开始熬制焦糖了——在不粘锅中倒入300g糖和200g清水。 中小火熬成焦糖色后，要立即离火，余温会使颜色更深。 熬焦糖的过程中，不要搅拌。

步骤 18

包上烘焙油纸

步骤 19

趁热将焦糖倒在泡芙底部，将泡芙粘在纸膜上。

步骤 20

剩余的糖浆，拿一把叉子拉出糖丝围在泡芙塔上。

步骤 21

外层的甜脆焦糖裹住饱含香滑奶酪的泡芙，口感丰富，香气浓郁，色泽闪耀，很适合圣诞的缤纷隆重的气氛，让飘雪的冬日更加温馨浪漫。 用一点点耐心与满满的爱，让我们在每个浪漫欢乐的圣诞节里，亲手制作泡芙塔送给你爱的人吧。

步骤 22

- 周末营养早餐 - 泡芙塔｜蔬菜花环沙拉｜鸡翅+牙签肉｜热可可饮

菜谱创建时间：2020-04-16 18:43:56