将洗净的五花肉、3片生姜、2勺料酒，放入清水中，中火快煮约15分钟（或者小火慢煮约30分钟）。
期间，准备其他食材。姜蒜切片，花椒适量，青蒜斜切成段，备用。
用筷子戳下看，五花肉熟了捞出，切成薄片，备用。
锅内少油，待油热后加入姜片、蒜片、花椒爆香（也可以放入豆豉，我不爱吃就没放）。
加入五花肉片，翻炒片刻，再加入2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，翻炒均匀。
倒入切好的蒜苗，先根后叶，翻炒均匀，即可盛出食用。