先提示一下：油条一般都是做为早餐吃，但是油条的面团需要时间醒发，早上也不可能起得很早，所以一般都是前一天晚上提前把面和好，放冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上起来再整形炸油条。这样比较方便快捷。所以如果你想早餐吃油条，就需要提前一天晚上开始做准备了。先准备好如图所示的这些材料分别称量好重量。
上一张图片因为上传大小有限制没有放全，结合这一张一起看。
先把面粉、糖、盐这些干性材料混合搅拌均匀。
酵母中放一点水，冬天用温水，调匀，静置5分钟左右，待酵母开始活化。
把酵母水倒入混合好的面团中，再加入鸡蛋液、水。水不要一次性都加进去，边加边用筷子搅拌。因为不同面粉的吸水性不同，搅拌到没有干粉就可以了。再揉成面团。炸油条的面团需要柔软一些，开始揉会有些粘手，坚持揉一段时间就光滑了。不要轻易加面粉，否则面团就不太柔软了。
揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏。然后就可以去休息了。祝好梦哦！
第二天早上起来，从冰箱里拿出面团，会发现变得胖起来了。
把面团从盆里拿出来，面团千万不要揉！千万不要揉！千万不要揉！重要的事情说三遍。面团太多的话可以分成两份，把每一份都拽长一点，放案板上用手压扁成长方形。这时刚拿出来的面团可能不太好拽长，拽了会容易往回缩。没关系，等会醒发一会后再整形就容易了。现在整成大概的长方形就可以。盖上保鲜膜醒发20分钟左右。这时可以去洗漱了。
醒发好后的面团用刀切成宽约2厘米左右的长条。记得切的时候切成双数哦。
在一个长条的中间沾一点水，把另一根长条放上来，用筷子在中间压一下，可以稍微用点力，但是别压断了。筷子在压的时候最好上面抹点油，可以防止粘在面上。把所有的油条胚都这样做好。
锅里多倒些油，开大火。待油温升高时再放油条胚。如果不知道油温是否合适，可以切一小截面团丢到油锅里，如果面团很快就浮起来了说明油温就可以了。这时把火关小一点，可以放油条胚了。油条胚放入油锅时可以稍微拽长一点。每锅放入的油条胚要根据锅的大小来放，宁少勿多，因为炸的过程中要不断翻面，太多了油条膨胀后就翻不开了。炸的过程中要用筷子不断翻面，直到每面都炸金黄了就可以拿出滤油。
金灿灿的油条炸好了。很诱人吧，吃起来也是外酥里嫩的。最重要的是吃起来放心。
油条配上一碗黑米八宝粥是我喜欢的早餐搭配。当然也可以配白粥、豆浆等自己喜欢的。
1、要想早餐吃油条，就要前一天晚上做准备把面和好放冰箱冷藏一晚。 2、从冰箱里拿出的面团千万不要揉！直接在案板上整形后放置20分钟左右。 3、炸油条时要等油温升高后再放入，否则炸出来会比较硬，不松软。 4、油条炸时一锅放进去不要太多，否则炸的时候难翻面。