黄油室温或隔温水软化。要软化成这种膏状,千万不要用太热的水融化成液体哦,否则会影响饼干的酥脆口感。
准备好所需要的材料。
把糖和盐加入到软化好的黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀即可,不需要打发。
再把鸡蛋液分三次加入进来,用电动打蛋器低档搅拌,每次都要让黄油和鸡蛋液充分融合后再加下一次。
最后把低筋面粉用滤网过筛进来。
揉成光滑的面团就好,不要揉时间长了,否则面粉会起筋,影响饼干的酥脆口感。
刚揉好的面团是有点粘手的不太好擀,可以放入冰箱冷藏一会,再拿出来就比较好擀了。这个活交给了我家娃来做,看小家伙擀的多带劲😄
把面团擀成一张饼,饼不要太薄,大概0.5cm左右厚就可以了。太薄了饼干拿下来的时候容易破,烤的时候也容易糊。然后就可以用各种饼干模具在上面“盖章子”了,这个过程就交给孩子们吧,他们肯定会玩得不亦乐乎。
一张饼盖了一些饼干后会有多余的部分,可以揉成团再擀开来按,如此反复直到所有面团都用完。多余部分再次揉成团时捏起来就好,不要揉久了,否则面粉起筋,会影响饼干的酥脆口感。
这是两娃做好的饼干胚,是不是很有趣😄 注意一盘里面饼干的大小尽量一致,否则烤的时候有的糊了有的还没烤好。
做饼干胚的时候就可以把烤箱预热。 预热:190度,上下管,预热10分钟。 烘焙:190度,烤箱中层,上下管加热,烤15分钟左右(根据不同烤箱的情况决定),表面微黄。 叮咚一声响,时间到了,可以闻到满屋的饼干香味。快点拿出来和孩子一起享用吧。自己动手做的饼干吃起来会格外香甜哦!动心了吗?那就和孩子一起动手试试吧!
注意:烤到最后几分钟时最好守在烤箱旁边,看到饼干表面微黄时就可以拿出,不要烤糊了。